二、食材-2全穀類及雜糧類

2.全穀類及雜糧類

以有麩皮與GL值低的榖類為主。

食物名稱	升糖指數(GI) (0~50)	升糖負荷/份(GL) (0~10)	食物份量(g)	建議食用
紅薏仁				●
黑糯米				●
薏仁	25	11	150	●
綠豆	31	5	150	●
紅豆	28	7	150	●
黃豆	18	1	150	●
黑麥麵包	41	5	30	●
燕麥麩（生）	55	3	10	○
糙米	50	16.5	150	▼
玉米粉	69	9	150	▼
碾碎小（乾）	48	12	150	▼
蕎麥	54	16	150	▼
北非小米 （熟）	65	23	150	▼
小米 （熟）	71	25	150	▼
大麥	43	26	150	▼
玉米	54	9	80	▼

此類食物雖是以澱粉（碳水化合物）為主， 它們亦是維生素B 群的主要來源，亦含鉀、鎂、鈣、磷、鐵等礦物質、脂肪、蛋白質、纖維質。五穀米飯並不難煮，只需洗好後先泡水，煮的時間長一些，煮時所加的水比煮白米多一半，用電鍋煮熟後多燜一會，多煮幾次，多變化，就能煮出各種口味香甜的五穀飯了。

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