二、食材-3堅果類

3.堅果類

腰果(●)、花生(●)、松子、核桃、杏仁、榛果、開心果、芝蔴、葵瓜子、南瓜子…等。所有堅果類，多是良質脂肪和蛋白質的寶庫，其所含的脂肪中含有多量的良質必需脂肪酸，既容易消化吸收，營養價值又高，故選擇堅果類，比食用植物油脂肪更好。尤其黑芝蔴其含鈣質最高，維他命豐富，其所含大量不飽和脂肪酸，在人體內會轉變合成為磷脂質，有強化腦及神經的功能， 有令人緩慢衰老的作用。

食物名稱	升糖指數(GI) (0~50)	升糖負荷/份(GL) (0~10)	食物份量(g)	建議食用
腰果	22	2.9	50	●
花生	23	1.6	50	●
杏仁（乾）	31	8	60	●

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