二、食材-4種仁類及芽菜類

4.種仁類及芽菜類

黃豆(●)、黑豆(●)、綠豆(●) 、黑芝蔴(●)、紅豆、扁豆，小麥種子…等，其實無論是穀類或是可食的各種植物的「種子」，都是營養寶庫。只吃植物的種子，幾乎包辦我們飲食的一切，如再經過發芽，其維他命較高、營養價值更高；且可生食，更能保有其所含的營養素。只有黃豆芽所含蛋白質太濃縮，不易消化所以不能生吃。

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