GI及GL值說明

升糖負荷 (GL)代表吃了一定量的特定食物，血糖升高的風險。
升糖指數(GI)代表特定食物可能造成提升飯後血糖的風險。

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什麼是升糖指數 (Definition of glycemic index (GI))

依照聯合國農糧署對升糖指數的定義為”含有50公克碳水化合物的食品，與含有50公克碳水化合物的標準物，在食用後一定時間對血糖變化的比值(以百分比表示)。 舉例說明： 食用含有50g 碳水化合物的「白飯」，飯後血糖升高為 食用含有50g碳水化合物「葡萄糖」 的 73% (查表為 73 +- 4)

•安全範圍- GI=0~55

•需要注意-GI=56~69

•高風險- GI=70以上

什麼是升糖負荷（glycemic load，GL）

它的計算是以血糖指數乘以一份食物中醣類所佔的分量。

公式：GL= GI x 醣類含量(公克)/一份食物

•安全範圍- GL=0~10

•需要注意- GL=11~19

•高風險- GL=20以上

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GI值 或 GL值 何者重要？
以『西瓜』為例，西瓜的GI值(升糖指數)高達 72 是高血糖風險的食物，在飯後兩個小時會使血糖快速上升，但是如果吃一片西瓜(約150公克)，GL值(升糖負荷Glycemic Load)為4，屬於低血糖負荷，所以只要適度的控制進食的數量，西瓜是可以視為低風險的食物。 請參考 GL值- 進食的量對飯後血糖提升的影響。

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