二、食材-9天然調味料

9.天然調味料

(一)低鹽：每人每天鹽需要量約0 . 2公克，如改用粗鹽則先泡入水中，使雜質沉澱後使用乾淨之鹽水。鈉的需要量最好由蔬果中攝取。如空心菜、芹菜、菠菜、油菜、胡蘿蔔。

(二)糖：最好不用，或以代糖代之甜菊糖（stevia）、木寡糖、果寡糖，或煮過的洋蔥（富含寡糖）。

(三)醬油：最好使用沒有味精、防腐劑的醬油或醬油膏，各種廠牌的醬油輪流交換食用。油、香油、番茄醬及各種調味醬亦同，最好不要用固定一家廠牌。

(四)黑胡椒粉、花椒：所有食譜不用味精，以黑胡椒粉替代，炒菜時只灑二、三下即可。

(五)各種醋：醋可為正常細胞所充分利用，而癌細胞難於利用；